Food colour Vermell en pols

Format 200g
Codi 48681
Codi estàndard 37899
Embalatge 6u
Format 2,5kg
Codi 41486
Codi estàndard 36852
Embalatge 2u
Colorant vermell natural en pols, dissenyat específicament per al seu ús en la gastronomia i pastisseria moderna. Aquest producte pertany a la gamma food colour, una selecció exclusiva de colorants naturals que ofereixen resultats vibrants i autèntics sense alterar la qualitat ni el sabor de les preparacions. Ideal per a aplicacions en pastisseria, gelateria i gastronomia, on es busca precisió en la tonalitat dels colors en productes finals.
Mode d'ús
La dosificació recomanada varia segons l'elaboració desitjada:Pa de pessic: 24 g/kg + 2 g/kg àcidCroissant: 10 g/kgMerenga: 10 g/kgMacaron: 12 g/kgGlacejat real: 16 g/kgGelatina: 16 g/kgCobertura: 40 g/kgMantega de cacau: 60 g/kgGelat: 5 g/kg + 5 g/kg àcidCrema pastissera: 30 g/kg + 10 g/kg àcidPasta: 40 g/kg + 5 g/kg àcidÉs important mantenir el pH ideal entre 3 a 4,5 per obtenir un resultat òptim en la tonalitat desitjada. Addicionalment, no superar una dosi d'àcid ascòrbic o derivats del 0,1% per evitar la desestabilització de les antocianines.
Dosificació
quantum satis
maltodextrina, concentrat (rave, poma i grosella negra), corrector d’acidesa: àcid cítric(e330)
Colorant vermell natural en pols és àmpliament utilitzat en pastisseria per crear masses, merengues, cremes i cobertures vibrants. En la gelateria, és ideal per aconseguir tons intensos en gelats i sorbets. A més, és excel·lent per elaborar productes gourmet com gelatines i xocolates decoratives, mantenint la seva qualitat natural i sabor intacte.