A Sosa Ingredients, creiem que la veritable innovació neix de l’obertura: obertura a les idees, a la col·laboració i, sobretot, als xefs i professionals que donen vida als nostres ingredients. Per això, per segon any consecutiu, celebrem el nostre esdeveniment “Portes Obertes”, una jornada en què vam donar la benvinguda als nostres clients de Catalunya per compartir les últimes novetats del sector i tot el que ve.
Realitzat a les nostres instal·lacions i culminant amb una experiència gastronòmica al Món Sant Benet, aquest esdeveniment es consolida com una cita clau per als professionals que desitgen mantenir-se a l’avantguarda. Després de l’èxit de la primera edició de l’any passat (pots llegir la notícia aquí), aquesta nova convocatòria va tornar a unir experiència, producte i innovació sota un mateix sostre.
Una mirada a l’univers Valrhona Selection
La jornada es va desenvolupar dins d’un Congrés de Marques que va servir per presentar les novetats més recents del grup comercial Valrhona Selection, al qual pertanyen marques líders com Valrhona, Adamance, Pariani, Norohy, Elle&Vire, Corman, així com marques que distribuïm a Espanya com El Raiguer i Petra.
Aquest any, vam tenir l’orgull de donar la benvinguda oficial a la marca SALSUS, especialitzada en l’elaboració de brous i salses d’alta qualitat, elaborats amb ingredients frescos, naturals i d’origen local, procedents de Noruega. Una marca la filosofia de qualitat i precisió de la qual encaixa perfectament amb els valors del nostre grup. Pots conèixer més sobre la seva proposta aquí.
Una visita al cor de la innovació
Els assistents van poder conèixer de primera mà la nostra fàbrica de producció, visitant les diferents sales dedicades a categories clau com texturitzants, liofilitzats, fruits secs i aromes. Una oportunitat única per descobrir com convertim la investigació, la tecnologia i la passió en ingredients funcionals, fiables i sorprenents.
La visita va continuar a la nostra Aula Sosa, on vam realitzar una petita demostració tècnica per mostrar en directe la versatilitat dels nostres productes i la seva aplicació en receptes reals.
Un menú que parla el nostre idioma
La jornada va culminar amb un menú degustació dissenyat per mostrar tot el potencial dels nostres ingredients, juntament amb els de les marques del grup. Cada plat va ser una declaració d’intencions: tècnica, sabor i funcionalitat al més alt nivell.
- Còctel de benvinguda ISPAHAN: Base de còctel amb puré de litxi Adamance, aigua de roses Norohy, i Potatowhip Cold Sosa, coronat amb caviar de gerd (elaborat amb alginat i clorur càlcic) i pètals de rosa liofilitzats.
- Croqueta de pollastre rostit i bolet: Una base sense roux elaborada amb Gelcrem calent, Instangel i Fry Glue. Acompanyada d’una maionesa de múrgoles elaborada amb Brou de múrgoles Salsus.
- Plin de carbassa, sàlvia i tòfona: Farcit estable de puré de carbassa amb Gelbinder, pasta fresca acolorida i aromatitzada amb carbassa liofilitzada en pols, falsa tòfona ratllada, brou de pollastre Salsus, Goma gellan i Mantega Elle&Vire.
- Tàrtar de bou i ostra amb gelat de mostassa: Gelat muntat amb Profiber Stab 5 i Nata 35% Elle&Vire.
- Flam de xocolata i caramel: Flam sense ou amb Gracila Gel i xocolata Hukambi de Valrhona.
- Tàrtar de poma granny i escuma d’herbes i clau: Amb un toc de puré de llimona Adamance per finalitzar amb frescor i acidesa.
938 666 094
sosa@sosa.cat