Elastic

Format 550g
Codi 49570
Embalatge 6u
Codi 49570
Embalatge 6u

Gelificant en pols, barreja de goma garrofí i un carragenà

Ús d'ús

Aboca el gelificant en pols amb la resta dels sòlids sobre el líquid i escalfa.
Dosificació
25 - 50g/kg
maltodextrina, espessidors: goma de garrofí (e410), carragenans (e407), corrector d’acidesa: citrat tripotàssic (e332ii)
Agent gelificant molt elàstic. Resistència a la congelació.
PIDE INFORMACIÓN
Característiques
Propietats
Elaboracions
Característiques
Gelatina vegetal ideal per a gelificats molt elàstics.

Aquest gelificant de primera qualitat és la solució ideal per a aquells que busquen una consistència elàstica i duradora en les seves elaboracions. Aquesta barreja és resistent a la congelació, cosa que la fa perfecta per a una àmplia gamma d’aplicacions, incloent-hi gelatines elàstiques que mantenen la seva textura i forma fins i tot després de ser congelades.

Resistència a la congelació

Alta

Hidratació

En calent

Resistència a la temperatura

Termo-reversible

Mitjà d'aplicació

Líquids

Propietats Ideal per a gelificats molt elàstics

  • Gelificant d'origen vegetal.
  • Gelificant molt elàstic.
  • Resistent a la congelació.
  • Ideal per a gelificats molt elàstics.
Elaboracions
Possibles
Elaboracions

Amb Elastic, pots crear gelatines elàstiques i altres preparacions líquides que requereixen una textura ferma i resistent. La seva capacitat per mantenir la forma i elasticitat fins i tot després de la congelació el fa ideal per a aplicacions culinàries innovadores.

VEURE MÉS RECEPTES
Texturitzants, Liofilitzats i crispies

Kataif Canollo
Texturitzants

Velo de Vainilla
Texturitzants

Gelatina de Ginja per a Velo
VEURE MÉS RECEPTES

Preguntes freqüents

Com es diferencia Elastic d'altres gelatines?
Elastic ofereix una elasticitat superior i és molt més resistent que les gelatines tradicionals, cosa que permet una manipulació més senzilla sense risc de trencaments o fractures.
Per què la meva gelatina no es gelifica correctament?
És important assegurar-se que Elastic hagi estat barrejat correctament amb els altres ingredients en pols abans d'afegir al líquid, i que la barreja hagi assolit la temperatura adequada. Sense prou calor, Elastic no activarà la seva capacitat gelificant.
Què faig si la gelatina queda massa dura o elàstica?
La dosificació incorrecta pot ser la causa. Assegura't d'utilitzar entre 25-50 g/kg segons el nivell d'elasticitat que vulguis obtenir. Una menor quantitat oferirà un gel més suau, mentre que una major quantitat resultarà en una textura més ferma i elàstica.
Com puc evitar que la gelatina es trenqui en manipular-la?
Elastic està dissenyat específicament per crear gelatines elàstiques i resistents, però si la gelatina es trenca, podria ser degut a una sobrecocció o una falta de repòs. Deixa que la gelatina es refredi i estabilitzi completament abans de manipular-la.
Què passa si congelo les meves preparacions amb Elastic?
Elastic és resistent a la congelació, per la qual cosa pots congelar les teves preparacions sense risc de sinèresi (pèrdua de líquid) o trencament. La gelatina mantindrà la seva elasticitat fins i tot després de la congelació.

Productes relacionats

VEURE MÉS PRODUCTES

ALBUWHIP FREE RANGE EGGS

PECTINA RAPID SET

PROGLAÇAGE

MIX GELAT LÍQUID NEUTRE

Productes
Productes
938 666 094 sosa@sosa.cat