Pistatxo cantonès wet proof

Format 600g
Codi 41457
Embalatge 6u
Pistatxo cantonès. Aquesta tècnica asiàtica de caramelització dels fruits secs aconsegueix un producte amb un sabor intens i menys dolç, més resistent a la humitat i més agradable estèticament que el caramelitzat clàssic, gràcies a la brillantor i la caramelització uniforme. Els pistatxos utilitzats són sencers i pelats, assegurant la millor qualitat en cada peça.
Mode d'ús
En rebosteria, és perfecte per decorar i enriquir pastissos, pastes, galetes i gelats, aportant un contrast de textures i un sabor intens. També pot ser utilitzat com un deliciós snack per si sol o com un complement en barreges de fruits secs i granoles. En la gastronomia, pot afegir-se a amanides, plats de formatge i taules d'aperitius, proporcionant un toc gourmet i sofisticat.
Dosificació
quantum satis
Festuc (76%), sucre, oli d’oliva, xarop de glucosa.
El procés de producció del pistatxo cantonès implica impregnar els pistatxos durant 24 hores en almívar i després fregir-los en oli d’oliva. D’aquesta manera, l’excés de sucre s’elimina immediatament i el resultat és un pistatxo brillant i resistent a la humitat. Aquest mètode no només realça el sabor natural dels pistatxos, sinó que també els proporciona una textura cruixent i un acabat estèticament atractiu.
Elaboracions
Possibles
Elaboracions