Colorant natural Violeta

Format 50g
Codi 41539
Codi estàndard 38563
Embalatge 24u
El Colorant Natural Violeta en Pols és un colorant hidrosoluble d’origen natural, obtingut mitjançant l’extracció i assecat per atomització de pigments d’antocianina de pastanagues negres. Aquest colorant premium proporciona un vibrant to violeta que, en medis àcids, adquireix matisos vermellosos, adaptant-se perfectament a les necessitats de la gastronomia i pastisseria moderna. La seva formulació en pols garanteix versatilitat i facilitat d’ús en múltiples aplicacions.
Mode d'ús
El Colorant Natural Violeta en Pols pot afegir-se directament al producte alimentari mentre es barreja. No obstant això, per a una distribució més uniforme, es recomana barrejar-lo prèviament amb una petita porció de la preparació abans d'incorporar-lo completament. També és possible combinar-lo en sec amb altres pols per a aplicacions específiques. La seva solubilitat en aigua permet una integració ràpida i homogènia.
Dosificació
0,4 - 2g/kg
xarop de glucosa deshidratat, colorant: extracte d’antocianina (e163), corrector de l’acidesa: àcid cítric (e330)
Aquest colorant és ideal per a creacions que requereixen un to violeta o vermellós natural. En pastisseria, pot utilitzar-se en macarons, bescuits i glacejats. En gelateria, aporta un color vibrant a sorbets i gelats artesanals. També és excel·lent per a begudes, gelatines i preparacions a base de fruites i hortalisses, mantenint un perfil natural en sabor i aparença.