El pasado lunes 20 de octubre de 2025, la Maison de la Mutualité en París se convirtió en el epicentro de la excelencia pastelera. En este escenario de talento, creatividad y precisión, se celebró la Selección del Equipo de Francia que representará al país en la próxima Copa Mundial de Pastelería 2027. Por segunda vez consecutiva, Sosa Ingredients tuvo el honor de ser patrocinador premium de este evento emblemático, reafirmando su compromiso con la innovación y la formación de las nuevas generaciones de chefs pasteleros.
Un evento que celebra la excelencia francesa
La Copa Mundial de Pastelería es mucho más que una competición: es una gran aventura humana y profesional que inspira a todo el sector. Reúne a los mejores talentos del país, quienes, movidos por la pasión y la excelencia, se superan a sí mismos para defender los valores de la pastelería francesa en el escenario internacional.
Durante esta jornada, los candidatos compitieron en tres categorías —chocolate, azúcar y glace—, mostrando su dominio técnico y su capacidad creativa frente a un jurado de prestigio.
Los ganadores, que representarán a Francia en 2027, fueron:
- Yoan Palamara (Chocolate) – Profesor en el Campus Beausset (CMA Formation), apasionado por transmitir su experiencia y valores a las nuevas generaciones.
- Abel Nesson (Sucre) – Chef de Lenôtre, galardonado en los concursos Trofeo Stéphane Glacier 2023 y Relais Desserts Charles Proust 2024.
- Axel Lebellanger (Glace) – Instructor y consultor freelance, con una destacada trayectoria en la École Nationale Supérieure de Pâtisserie.
Cada participante demostró una maestría excepcional en pruebas tan exigentes como esculturas artísticas, presentaciones individuales y buffets temáticos.
La visión de un referente: Maxime Frédéric, Presidente Honorario
El Presidente Honorario de la selección, Maxime Frédéric, chef pastelero de Plénitude* en el Cheval Blanc Paris, aportó su experiencia y sensibilidad artística a la jornada. Reconocido por sus audaces creaciones con chocolate y su impecable técnica, Maxime destacó:
“Presidir esta selección es una responsabilidad que asumo con humildad y compromiso. Busco chefs que sepan transmitir emociones a través de sus creaciones, con una visión responsable del producto.”
Innovación y técnica al servicio del talento
Durante toda la competición, los participantes tuvieron acceso a la gama de texturizantes de Sosa Ingredients, una herramienta clave para potenciar la precisión y estabilidad en cada elaboración. Estos productos, ampliamente reconocidos por su calidad y versatilidad, reflejan el compromiso de Sosa —miembro del grupo Valrhona Selection— con la excelencia técnica y la creatividad en la pastelería profesional.
Un compromiso continuo con la alta pastelería francesa
Ser parte de esta selección reafirma el papel de Sosa Ingredients como aliado de confianza en la formación y el desarrollo del talento pastelero. Francia, cuna de la pastelería moderna, continúa marcando tendencia, y acompañar este camino de innovación es, sin duda, un orgullo compartido.
938 666 094
sosa@sosa.cat