Al llarg d’aquest any, des de Sosa Ingredients hem destacat un producte cada mes per inspirar i donar suport a la creativitat de xefs i pastissers de tot el món. Cadascun d’aquests productes ha estat seleccionat per la seva capacitat per transformar preparacions i aportar solucions tècniques en cuina i pastisseria.
Aquí et presentem una recopilació dels 10 productes més destacats de 2024, un reflex de la nostra passió per la innovació.
Gener – Taronja confitada
Comenzamos el año con nuestra gama Cold Confit®, una técnica exclusiva que preserva al máximo el sabor y las propiedades de la fruta.
Ideal per a decoracions i farcits, les seves aplicacions en postres i salses són infinites, oferint una textura i un sabor incomparables.
Febrer – Pasta concentrada de maduixa
Amb un intens sabor a fruita fresca, aquesta pasta concentrada destaca per la seva naturalitat i versatilitat.
Perfecta per a gelats, cremes i mousses, aporta color i aroma excepcionals sense necessitat d’afegir conservants.
Descubre: Pasta concentrada para helados
Març – Aroma natural de gerd
El protagonista de març va ser l’aroma natural de gerd, un producte ideal per potenciar la sensació organolèptica de preparacions com macarons, cremes i ganaches.
La seva concentració permet utilitzar petites quantitats per a grans resultats.
Descubre: Aromas, explorando la alta gastronomía.
Abril – Crispy Wet Proof
A l’abril, vam presentar els Wet Proof Crispy, mossegades cruixents de fruita cobertes amb una capa protectora que les fa resistents a la humitat.
Ideals per a gelats, mousses i postres, aquests crispys destaquen per la seva textura i capacitat per mantenir el seu cruixit fins i tot en entorns humits.
Maig – Trehalosa
L’ingredient estrella de maig va ser la Trehalosa, un sucre funcional que millora l’estabilitat de productes congelats, redueix la dolçor en receptes i actua com a antioxidant. És l’aliat perfecte per a gelats, sorbets i confiteria.
Descubre más en: ¿Qué es la Trehalosa?
Juny – Llimona confitada
Al juny, vam celebrar la frescor de la llimona confitada, una solució ideal per a pastisseria i cuina.
Aquest producte aporta un sabor cítric intens amb un toc caramel·litzat, sent el complement perfecte per a pastissos, bescuits i creacions salades com salses i glacejats.
Juliol – Pasta concentrada natural de yuzu
La protagonista de l’estiu va ser la pasta concentrada de yuzu, un cítric japonès que aporta notes fresques i exòtiques a postres, begudes i salses.
La seva versatilitat i sabor únic han conquerit xefs que busquen innovar amb ingredients internacionals.
Setembre – Flaxfiber
Després de l’estiu, vam destacar Flaxfiber, una fibra natural extreta de llavors de lli. Aquest producte no només millora l’estabilitat de salses i cremes, sinó que també aporta beneficis funcionals com l’emulsió i l’espessiment en preparacions salades i dolces.
Novembre – Vegan Mousse Gelatine
Al novembre, la Vegan Mousse Gelatine va brillar com l’opció perfecta per crear mousses veganes amb textures estables i un tall net.
Aquest producte és ideal per satisfer les necessitats de la pastisseria moderna sense comprometre la qualitat ni el sabor.
Desembre – Albuwhip
Per tancar l’any, vam presentar Albuwhip, una clara d’ou en pols amb un 25% més de capacitat muntant que la clara fresca. Perfecta per a merengues, macarons i mousses, Albuwhip és la solució per obtenir resultats consistents i professionals en menys temps.
Aquests top 10 productes han estat els protagonistes d’un any ple d’innovació i creativitat. Des de texturitzants revolucionaris fins a sabors exòtics, cada mes hem explorat noves formes d’inspirar els xefs i pastissers.
Atents a les nostres xarxes socials per descobrir els següents ingredients que revolucionaran la cuina el 2025.
938 666 094
sosa@sosa.cat