El passat divendres 12 d’abril es va celebrar la sisena edició del Premi Dulcypas a la Millor Pasta de Té Artesana d’Espanya a l’Escola de Pastisseria del Gremi de Mestres Confiteres de València, en què, El Taller Artesanal Virginias de la població catalana d’Agramunt, liderat pel xef Jordi Farrés, es va coronar com a guanyador.
El vencedor català va presentar una pasta de té confeccionada mitjançant una base de galeta lleugera de mantega, avellana i un interior de mandarina, imposant-se així a les altres elaboracions presentades que optaven a ser guanyadores, com la sablé de cafè amb toffe de plàtan i vainilla de la Pastisseria Aixa de Puzol a València, guardonada en segon lloc, i la palmereta de praliné i kumquat de la Pastisseria Dolç de Sant Cugat del Vallès a Barcelona, posicionada en tercer lloc.
El concurs: Premi Dulcypas
Originat l’any 2015, el certamen del Premi Dulcypas a la Millor Pasta de Té Artesana d’Espanya, del qual Sosa Ingredients és patrocinador, convoca totes les pastisseries del país amb el propòsit de descobrir la més destacada entre elles.
Es defineixen les pastes de te com a petites delícies característiques de la pastisseria artesanal, que s’acompanyen tradicionalment amb una tassa de te o cafè. Existeixen nombroses opcions pel que fa al tipus de massa emprada, a la seva forma i presentació, motiu pel qual aquest concurs acull totes les diversitats i presentacions possibles d’aquestes delícies pastisseres.
La competició busca ressaltar un producte emblemàtic i fonamental en la rebosteria com és la pasta de te, que sovint és ignorat als aparadors de les botigues més modernes del sector. Per aquest motiu, Dulcypas es planteja com a objectiu rescatar aquest producte i mostrar la seva versatilitat i el seu potencial en el món de la gastronomia.
Jurat de luxe: Sandra Ornelas, xef de Valrhona Espanya
El jurat va ser integrat per destacats professionals del sector com Jaime Rodríguez, Rubén Álvarez, Miquel Guarro, Agustín Pedregal, Pedro G. Coy, Daniel Álvarez i Sandra Ornelas, xef formadora de pastisseria de Valrhona Espanya.
Els especialistes van elogiar la qualitat de l’esdeveniment, que va atreure prop de 300 inscrits, cosa que va marcar un rècord en el certamen, que mai havia aconseguit assolir aquesta xifra tan elevada de participants. En conseqüència, aquesta massiva assistència va permetre atorgar premis a les Pastes de Té que van destacar més en cada comunitat autònoma espanyola, amb un total de 14 reconeixements que van ressaltar l’excel·lència de les pastisseries en cada àrea del país:
- Andalusia – Domi Vélez Bakery de Lebrija
- Aragó – Pastisseria Tolosana d’Almudévar
- Astúries – Cremela de Cangas de Onís
- Cantàbria – Pastisseria La Antigua de Santander
- Castella La Manxa – Pastisseria Éclair de Mora
- Castella i Lleó – Pastisseria Arranz de Pedrajas de San Esteban
- Catalunya – Taller Artesanal Virginias d’Agramunt
- Comunitat Valenciana – Pastisseria Aixa de Puzol
- Extremadura – Obrador Golimbeo de Los Santos de Maimona
- Galícia – Pastisseria A Maquia de Culleredo
- Madrid – Viena Capellanes de Madrid
- Múrcia – Els Postres de Natalia de Zarandona
- Navarra – Hojaldres Martina de Pamplona
- País Basc – Pastisseria Gozatu de Durango
938 666 094
sosa@sosa.cat