Des del seu llançament fa més de dos anys, Flaxfiber, la revolucionària fibra alimentària desenvolupada en col·laboració amb el reconegut, guanyador mundial de pastisseria Jordi Bordas, ha transformat la manera en què els xefs aborden l’estructura i l’equilibri nutricional en les seves creacions. Aquest innovador producte va debutar juntament amb el “Manual de Fibres en la Pastisseria”, un dossier que detallava com utilitzar les fibres en l’alta pastisseria per aconseguir textures i resultats òptims sense comprometre el sabor.
Durant 2024, Flaxfiber va assolir un nou fita en ser posat a prova dins de les cuines de Disfrutar, el millor restaurant del món. Sota la direcció dels cèlebres xefs Mateu Casañas, Oriol Castro i Eduard Xatruch, l’equip de Disfrutar va explorar les possibilitats creatives que ofereix Flaxfiber, demostrant la seva capacitat per millorar les preparacions sense alterar l’experiència sensorial. Aquest fet marca un precedent en l’ús de fibres a les cuines més innovadores del món.
La versió més salada del Flaxfiber
Avui, estem emocionats de presentar un nou receptari que reuneix una selecció exclusiva de receptes creades pels nostres propis xefs de Sosa, que han aprofitat el potencial de Flaxfiber en els seus desenvolupaments.
Aquest dossier inclou una sèrie de receptes salades inspirades en la gastronomia mundial, centrades en salses i cremes de gran versatilitat. Des d’una cremosa vichyssoise d’inspiració tailandesa, on les fibres contribueixen a una textura suau i lleugera, fins a un gaspatxo amb un cos més estructurat sense perdre la seva frescor característica, Flaxfiber és clau per aconseguir la perfecció en cada preparació.
Cada recepta demostra la versatilitat de Flaxfiber, un ingredient que va més enllà de la funció tècnica per oferir solucions naturals i saludables, mentre respecta el sabor i l’experiència gastronòmica. Flaxfiber no només millora l’estructura de les preparacions, sinó que també aporta beneficis nutricionals, alineant-se amb les tendències actuals cap a una cuina més conscient i equilibrada.
Descarregar receptari Flaxfiber
Preparat per portar les teves creacions al següent nivell? Et convidem a descarregar el nostre nou dossier de receptes amb Flaxfiber i descobrir com aquesta fibra pot potenciar les teves preparacions.
Inclou recepta bonus del Disfrutar: Merenga de mantega noisette à la meunière.
938 666 094
sosa@sosa.cat