Taste colour Gerd liofilitzat en pols

“Per rendir homenatge a aquests països, vam crear la Madalena XL de gerds i litxi. Un entremet que celebra una de les fruites més apreciades de la zona: el litxi, autèntica delicatessen per als paladars asiàtics." Jordi Bordas La Madalena XL no és pas una madeleine. Pren la seva forma icònica —aquest motlle shell-like que […]

Autor Jordi Bordas

En el món de la mixologia moderna, la recerca d’ingredients que aportin sabor, textura i estètica sense comprometre la qualitat sensorial d’un còctel és constant. Aquesta recepta, creada pel mixòleg Thomas Trefcon, és un còctel que se serveix en copa de vi, ideal per acompanyar una Charlotte de Gerd i gaudir abans o després […]

Autor Thomas Trefcon

En aquesta ocasió, els nostres talentosos xefs de l’Aula Sosa han donat un gir innovador a la clàssica recepta de cookie, creant una versió que delectarà els paladars més exigents. El secret? La substitució de la mantega per greix de coco i oli de gira-sol, que aporta una textura suau i lleugera sense el sabor […]

La gastronomia és un art multisensorial on cada plat és una obra mestra única que combina sabors, aromes i, en ocasions, ens sorprèn amb una dimensió addicional: la textura. En el món culinari contemporani, l’enfocament en les textures s’ha convertit en un element fonamental per elevar l’experiència gastronòmica a nivells insospitats. Des de el cruixent […]

Benvinguts al nostre bloc de receptes, on l’alta gastronomia i la innovació són la nostra passió. En aquesta ocasió, volem compartir amb vosaltres una deliciosa opció vegana que hem creat: el macaron de gerd vegà. En el nostre afany per oferir opcions delicioses per a tot tipus de dietes, ens vam proposar crear una versió […]