Sucre llustre en pols

Descobreix la màgia de la temporada nadalenca amb el talent culinari de Carles Mampel a través de la nostra exclusiva recepta de Galette de Reis amb Gel de gerds La “Galette des Rois” és un postre tradicional francès associat comunament amb la celebració de l’Epifania. Aquesta galette és una mena de pastís pla de pasta […]

Autor Carles Mampel

Hi ha combinacions que no passen desapercebudes. El yuzu, elèctric i cítric, i el matcha, profund i lleugerament amarg, formen un tàndem que vibra al paladar. En aquest Cake de Yuzu i Matcha explorem aquest contrast des d’una mirada tècnica, precisa i contemporània, portant la pastisseria a un territori on sabor i estructura treballen en […]

La tartaleta és un postre amb una rica història que es remunta a l’Europa medieval, on les tartes eren una forma popular de presentar ingredients frescos i conservats en una base cruixent. Amb el temps, la tartaleta ha evolucionat, convertint-se en un llenç per a la creativitat culinària i la innovació. All Black La “Tartaleta […]