Sosa Ingredients acompanya la Selecció Francesa en el seu camí cap a la Copa del Món de Pastisseria 2027

El passat dilluns 20 d’octubre de 2025, la Maison de la Mutualité a París es va convertir en l’epicentre de l’excel·lència pastissera. En aquest escenari de talent, creativitat i precisió, es va celebrar la Selecció de l’Equip de França que representarà el país en la pròxima Copa del Món de Pastisseria 2027. Per segona vegada consecutiva, Sosa Ingredients va tenir l’honor de ser patrocinador premium d’aquest esdeveniment emblemàtic, reafirmant el seu compromís amb la innovació i la formació de les noves generacions de xefs pastissers.

Un esdeveniment que celebra l’excel·lència francesa

La Copa del Món de Pastisseria és molt més que una competició: és una gran aventura humana i professional que inspira tot el sector. Reuneix els millors talents del país, els quals, moguts per la passió i l’excel·lència, se superen a si mateixos per defensar els valors de la pastisseria francesa en l’escenari internacional.
Durant aquesta jornada, els candidats van competir en tres categories —xocolata, sucre i gelat—, mostrant el seu domini tècnic i la seva capacitat creativa davant d’un jurat de prestigi.

Els guanyadors, que representaran França el 2027, van ser:

• Yoan Palamara (Xocolata) – Professor al Campus Beausset (CMA Formation), apassionat per transmetre la seva experiència i valors a les noves generacions.
• Abel Nesson (Sucre) – Xef de Lenôtre, guardonat en els concursos Trofeu Stéphane Glacier 2023 i Relais Desserts Charles Proust 2024.
• Axel Lebellanger (Gelat) – Instructor i consultor freelance, amb una destacada trajectòria a l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie.

Cada participant va demostrar una mestria excepcional en proves tan exigents com escultures artístiques, presentacions individuals i bufets temàtics.

La visió d’un referent: Maxime Frédéric, President Honorari

El President Honorari de la selecció, Maxime Frédéric, xef pastisser de Plénitude* al Cheval Blanc Paris, va aportar la seva experiència i sensibilitat artística a la jornada. Reconegut per les seves audaces creacions amb xocolata i la seva impecable tècnica, Maxime va destacar:

“Presidir aquesta selecció és una responsabilitat que assumeixo amb humilitat i compromís. Busco xefs que sàpiguen transmetre emocions a través de les seves creacions, amb una visió responsable del producte.”

Innovació i tècnica al servei del talent

Durant tota la competició, els participants van tenir accés a la gamma de texturitzants de Sosa Ingredients, una eina clau per potenciar la precisió i estabilitat en cada elaboració. Aquests productes, àmpliament reconeguts per la seva qualitat i versatilitat, reflecteixen el compromís de Sosa —membre del grup Valrhona Selection— amb l’excel·lència tècnica i la creativitat en la pastisseria professional.

Un compromís continu amb l’alta pastisseria francesa

Ser part d’aquesta selecció reafirma el paper de Sosa Ingredients com a aliat de confiança en la formació i el desenvolupament del talent pastisser. França, bressol de la pastisseria moderna, continua marcant tendència, i acompanyar aquest camí d’innovació és, sens dubte, un orgull compartit.