Gelatina de poma

Format 3kg
Codi
Codi estàndard 37292
Embalatge 2u
La gelatina de poma és un preparat a base de suc de poma, sucre, carragenat i conservant. Actua com un abrillantador tradicional per a productes de pastisseria i rebosteria, aportant un acabat brillant i professional, a més de protegir les fruites evitant-ne l’oxidació gràcies al seu efecte aïllant.
Mode d'ús
Escalfar lleugerament la gelatina fins que es fongui completament. Aplicar directament sobre el producte utilitzant un pinzell, brotxa o eina adequada per aconseguir un acabat uniforme i brillant.
Dosificació
quantum satis
aigua, sucre, xarop de glucosa, antioxidant àcid ascòrbic (E-300), conservant sorbat potàssic (E-202), gelificant (E-407) i aroma.
Elaboracions: Ideal per donar un toc brillant i professional a croissants, pastissos, bandes de fruita, mousses i altres elaboracions de rebosteria. El seu lleuger sabor a poma complementa i realça preparacions amb fruites fresques o bases dolces.
Elaboracions
Possibles
Elaboracions

Preguntes freqüents

Què significa que té 65º Brix?
Indica el contingut de sucre de la gelatina, cosa que contribueix a la seva textura i estabilitat.