Avellana cantonesa wet proof

Format 600g
Codi 41511
Codi estàndard 37853
Embalatge 6u
Format 10kg
Codi 41410
Codi estàndard 39244
Embalatge 1u
Avellana Cantonesa. Aquesta tècnica asiàtica de caramel·lització dels fruits secs aconsegueix un producte amb un sabor intens i menys dolç, més resistent a la humitat i més agradable estèticament que el caramel·litzat clàssic, gràcies a la brillantor i la caramel·lització uniforme. Les avellanes utilitzades són senceres i pelades, assegurant la millor qualitat en cada peça.
Mode d'ús
En rebosteria, és perfecta per decorar i enriquir pastissos, coques, galetes i gelats, aportant un contrast de textures i un sabor intens. També pot ser utilitzada com un deliciós snack per si sola o com un complement en barreges de fruits secs i granoles. En la gastronomia, pot afegir-se a amanides, plats de formatge i taules d'aperitius, proporcionant un toc gourmet i sofisticat.
Dosificació
quantum satis
avellana (85%), sucre, oli d’oliva, xarop de glucosa
El procés de producció de l’Avellana Cantonesa implica impregnar les avellanes durant 24 hores en almívar i després fregir-les en oli d’oliva. D’aquesta manera, l’excés de sucre s’elimina immediatament i el resultat és una avellana brillant i resistent a la humitat. Aquest mètode no només realça el sabor natural de les avellanes, sinó que també els proporciona una textura cruixent i un acabat estèticament atractiu.
Elaboracions
Possibles
Elaboracions