Assistir al Fòrum Gastronomic Barcelona ha esdevingut, amb els anys, una cita imprescindible dins del nostre calendari professional. Des del 3 al 5 de novembre del 2025 vam tornar a ser presents a la Fira de Barcelona, reforçant el nostre compromís amb la innovació, la creativitat culinària i l’acompanyament tècnic als professionals de la gastronomia.
Aquesta trobada és, per a nosaltres, un espai per retrobar-nos amb clients, descobrir noves línies de treball juntament amb cuiners, pastissers i gelaters, i explorar tendències que transformen el sector. També és una oportunitat per mostrar com els nostres ingredients poden servir com a base per a tècniques i aplicacions que potencien el sabor, la textura i la identitat duna proposta gastronòmica.
Un punt de trobada per a la innovació culinària
El Fòrum Gastronomic es caracteritza per reunir professionals amb una mirada inquieta i un esperit tècnic exigent. És un esdeveniment que afavoreix el diàleg entre marques, distribuïdors i artesans del sabor on cada conversa obre una possibilitat de col·laboració o l’inici d’un nou projecte.
Per nosaltres, aquest espai té una importància especial. Fa anys que assistim de manera continuada, ia cada edició confirmem que és un escenari on convergeixen:
• Noves tècniques i metodologies aplicades a cuina i pastisseria.
• Ingredients innovadors o reinterpretacions dels ja coneguts.
• Visions d‟autor que reformulen l‟ús de matèries primeres.
• Interès creixent per la sostenibilitat i la traçabilitat dins de la cadena de valor alimentària.
Són justament aquests elements els que ens permeten continuar evolucionant al costat del sector, acompanyant els nostres clients amb solucions adaptades a les seves necessitats reals i als desafiaments de cada cuina o obrador.
Les nostres marques de distribució: un ecosistema de sabor i tècnica
En aquesta edició vam tornar a participar juntament amb aquelles marques que formem part de la nostra xarxa de distribució i que comparteixen una mateixa filosofia: el respecte pel producte, la traçabilitat i l’excel·lència en gust i textura.
• Valrhona: referent mundial en xocolata premium; qui va presentar el seu nou servei Compoz, una solució innovadora perquè professionals de la xocolata puguin crear les seves pròpies cobertures.
• Adamance: especialistes en purés de fruita 100% traçables, pensats per potenciar el sabor natural en pastisseria, cuina i cocteleria.
• Norohy: vainilla d’origen controlat que aporta identitat i aroma característica a múltiples preparacions.
• Parianni: fruits secs de qualitat excepcional, acuradament seleccionats per garantir perfil organolèptic i textura.
• Salsus (com a nou integrant): vins i fons naturals de cocció lenta, pensats per elevar salses, sopes i bases culinàries amb profunditat i equilibri.
Comptar amb totes aquestes marques al nostre estand permet als assistents degustar, comparar, conversar i descobrir aplicacions reals, cosa que valoren especialment xefs, pastissers, gelaters, forners i desenvolupadors gastronòmics.
Degustació tècnica: una experiència basada en fonaments
Com és habitual en les nostres participacions, oferim una proposta de degustació dissenyada per ressaltar algunes tècniques essencials de la cuina contemporània. La intenció no és només mostrar ingredients, sinó com actuen i per què funcionen en determinades condicions.
Cada preparació servia com a exemple aplicat, acompanyada d‟una explicació tècnica i de la descripció detallada de l‟ingredient utilitzat. El nostre objectiu és sempre oferir eines pràctiques que els professionals puguin adaptar al seu propi entorn productiu.
El snack protagonista: Maig de Morillas i Falsa Trufa
Entre les propostes que vam presentar, una de les passades que més interès va generar va ser el nostre Snack de Maig de Morillas i Falsa Trufa.
Aquesta mossegada es va convertir en un punt de conversa constant durant l’esdeveniment pel seu aroma profund, la seva textura sorprenent i la capacitat de generar una sensació de tòfona sense recórrer a la tòfona en si mateixa, sinó a la construcció aromàtica i sensorial des de la tècnica.
La Falsa Trufa és una recepta que treballa la idea de transformació de l’ingredient a nivell sensorial, aportant densitat, brillantor i el perfil aromàtic umamiterrós característic de la tòfona. Pots veure la recepta completa AQUÍ
Mirada cap endavant
La nostra participació en aquest esdeveniment reafirma una cosa que ja sabíem: la gastronomia està en constant moviment, i acompanyar-la requereix escolta, experimentació i sensibilitat.
Seguirem treballant per oferir ingredients que permetin crear experiències memorables, tècniques ben fonamentades i un suport proper als professionals que confien en nosaltres.
938 666 094
sosa@sosa.cat