Sosa Ingredients patrocinador de la selecció d’equips europeus per a la Copa Mundial de Pastisseria

Djordy VAN KEMSEKE – Dito’s, Schilde

Després de completar la seva formació com a gelater, Djordy va aprendre pastisseria i xocolateria a l’Escola Piva, i després elaboració de sucre a França. Actualment treballa a Dito’s, la gelateria i xocolateria de la seva mare, on és responsable en particular dels xocolates. Talentós i ambiciós, va guanyar el Trofeu Carpigiani, el campionat belga de mestres gelaters, el 2023.

Raoul ANDRIESSEN – École Piva, Anvers

Nascut als Països Baixos, Raoul va estudiar a Ter Groene Poorte, l’escola de fleca de Bruges. Després de diverses experiències en importants pastisseries belgues com Mahieu, De Baere i Van Dender, va decidir començar a ensenyar. Ara ensenya a l’Escola Piva d’Anvers, on comparteix la seva experiència en pastisseria, elaboració de sucre i gelats, a més de rebosteria. Aquest entusiasta del sucre també va guanyar el Premi de Pastisseria Holandesa el 2023.

Lea Marie STRØBÆK – Perron på BaneGaarden, Copenhaguen
Després de créixer a Dinamarca, Lea Marie es va traslladar a França, on es va formar amb Laurent Duchêne (MOF Pâtissier 1993) i va assistir regularment a cursos impartits per experts francesos en pastisseria i xocolata. De tornada a Dinamarca, es va convertir en cap de pastisseria a BaneGaarden, un lloc d’esdeveniments recentment creat a Copenhaguen compromès amb un enfocament responsable. Torna a participar en la selecció europea per al Mundial de Pastisseria, després d’haver participat per primera vegada el 2022 al costat de la seva companya Anne Banke, on van acabar en tercer lloc.

Anne BANKE – Formulario B, Copenhaguen Apassionada per la pastisseria des de molt jove, Anne va descobrir la seva vocació per l’escultura en sucre després de guanyar el Campionat Danès d’Habilitats el 2019. Graduada a l’escola de pastisseria més antiga de Dinamarca, actualment és cap de pastisseria a Formel B a Copenhaguen. El 2019 va passar a formar part de la selecció danesa de pastisseria, amb la qual ja va participar en la selecció europea per al Mundial de Pastisseria de 2022.

Haruka ATSUJI – Le Chocolat Alain Ducasse, París
Originària del Japó, Haruka es va formar com a pastissera a l’escola CP de Kobe. Després de diverses experiències al Japó, va volar a França i va començar a treballar al costat de Franck Kestener. Va ser mentre aprenia amb ell els conceptes bàsics de la professió que va néixer la seva passió per treballar amb el xocolata. El 2011 va tornar al Japó i va treballar com a sous-chef al restaurant Cà sento*** de Kobe. Torna a França per continuar la seva formació a la Chocolaterie Franck Kestener. Motivada pels desafiaments de la professió, va participar dues vegades en el Trophée Pascal Caffet i va obtenir el primer lloc el 2016. Descoberta per Alain Ducasse, va acompanyar el xef en l’obertura de 7 botigues japoneses. Des de 2021 és directora de producció de Le Chocolat Alain Ducasse a París.

Jérémy MASSING – Candidat francès al Mundial de Pastisseria 2023
Originari de Metz, Jérémy no estava predestinat a la pastisseria, però va canviar de direcció el 2014 i va decidir formar-se com a pastisser amb Franck Fresson (MOF Pâtissier 2004). Va ocupar càrrecs en importants establiments com el restaurant La Fourchette des Ducs*, l’Hôtel Le Prince de Galles i el Ritz Paris, abans de transmetre la seva passió per la professió com a instructor a la “École Nationale Supérieure de la Pâtisserie”. Apassionat del crossfit, aquest competidor torna a provar sort després de participar en el Mundial de Pastisseria de 2023, on va quedar 2n amb la selecció francesa. Aquesta vegada espera complir el seu somni i fer el primer pas al podi.

Vincenzo DALOISO – Pasticceria Venezuela de Daloiso Ignazio, Barletta
Nascut a Barletta, Puglia, Vincenzo es va formar com a pastisser en un institut hoteler abans d’unir-se a la pastisseria de la seva família a Veneçuela, on actualment és cap de pastisseria. La seva passió el va portar a treballar a la Xina i Londres abans de tornar a la seva terra natal. El 2023, amb només 26 anys, aquest talentós pastisser, membre de l’Acadèmia Maestri Pasticceri Italiani (Acadèmia de Mestres Pastissers Italians), va guanyar el títol de Campió Italià de Pastisser Senior.

Raimondo ESPÓSITO – Pasticceria Sal de Riso, Salerno
Pastisser de la costa amalfitana, Raimondo s’ha fet un nom al llarg dels anys en el món de la pastisseria i la confiteria, treballant al costat de Salvatore de Riso, el famós pastisser italià. Àvid competidor, va guanyar la medalla d’or en el campionat de cuina italiana el 2018 i va acabar en segon lloc en el Campionat Europeu d’Art del Sucre el 2023 durant Sirha Lyon.

Josefine PAGANDER – Gothia Towers Svenska Mässan, Göteborg
Actualment cap de pastisseria a Gothia Towers Svenska Mässan a Göteborg, Josefine dirigeix el departament de pastisseria i un equip de 6 pastissers. Membre dels equips nacionals de joves forners des de 2020 i de pastisser des de 2021, ja va tenir l’oportunitat de guanyar una medalla d’or en el campionat suec per a joves forners. Josefine també va guanyar el campionat suec de pastissers professionals el 2022.

Lisa DAGNÄS – Operakällaren, Estocolm
Immersa en el món de la pastisseria des dels seus estudis, Lisa ràpidament va centrar la seva atenció en les competicions i va guanyar el Campionat Escolar Suec. També ha participat en el Campionat Suec de Joves Forners, en la Copa Nòrdica de Pastisseria d’Oslo i dues vegades en la selecció europea del Mundial de Pastisseria. Després de treballar a Konditori Kampanilen a Göteborg, es va traslladar a Estocolm i ara és cap de pastisseria a Operakällaren.

Pierre-Antoine VARDAN – Guillaume Bichet, Coppet
Pierre-Antoine va començar el seu aprenentatge a França i va perfeccionar les seves habilitats al costat de Patrick Roger després de graduar-se. Dos anys més tard, s’incorpora a la pastisseria Guillaume Bichet a Suïssa, on treballa durant 6 anys com a cap del laboratori de xocolata. Desitjós d’afrontar nous reptes, espera portar els colors suïssos fins a la gran final.

Paul PERRIN – Restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier, Crissier Apassionat de la pastisseria des de fa molts anys, Paul es va iniciar a la Maison Fresson i després a la Maison Caffet abans d’unir-se a l’Hôtel de Ville de Crissier del xef Franck Giovanni com a pastisser. Ell veu la seva feina com una oportunitat per a una veritable expressió artística i un mitjà per compartir i commoure la seva audiència.

Wallace CHEUK YIN LI – The Dorchester Hotel, Londres
Wallace, originari de Hong Kong, és un apassionat de la pastisseria i desenvolupa constantment les seves habilitats per generar noves idees. Actualment és cap de pastisseria a The Dorchester Hotel de Londres. Vencedor de la selecció del Regne Unit amb Rémy Pugeot, l’ambició de Wallace és classificar el seu país d’adopció per a la gran final de la Copa del Món de Pastisseria, on espera aconseguir el primer podi de la història del Regne Unit.

Rémy PUGEOT – The Raffles Hotel en The OWO, Londres
Rémy va començar a fer rebosteria a la seva habitació. Després d’un aprenentatge a Dijon, aquest francès natiu va decidir el 2014 seguir la seva carrera al Regne Unit. Amb una gran experiència en hotels i restaurants com Sketch London, JW Marriott Grosvenor House London i The Londoner Hotel, ara és sous-chef executiu de pastisseria a The Raffles Hotel en The OWO.