El forn i la brioixeria es troben en un moment de transformació apassionant. Entre tradició i innovació, els professionals del sector busquen donar resposta a nous desafiaments: productes més saludables, elaboracions més creatives i experiències que connectin amb les expectatives d’un consumidor en constant evolució.
Avui, els clients valoren una brioixeria que sigui:
- Creativa i llaminera, que vagi més enllà de l’oferta clàssica de croissant i pa de xocolata.
- Elaborada amb productes de gran qualitat.
- Més raonada: amb menys sucre i menys greix, però igual d’exquisida.
La brioixeria 2.0: més enllà de l’esmorzar
El mercat de la brioixeria ha pres un nou rumb en els darrers anys. Ja no parlem únicament de croissants o pans de xocolata, sinó d’una categoria en plena expansió que ha deixat enrere els límits de l’esmorzar per convertir-se en un producte versàtil i desitjat en qualsevol moment del dia.
Colors vibrants, glacejats cridaners, farcits sorprenents i formes innovadores han convertit la brioixeria en un terreny creatiu on els forners i pastissers poden diferenciar-se. Les xarxes socials, en especial Instagram i TikTok, han estat un motor clau en aquesta transformació: cada nova creació té el potencial de viralitzar-se i arribar a milers de consumidors, reforçant la importància estètica i sensorial d’aquests productes.
A més, aquesta nova brioixeria respon a una demanda creixent d’experiències personalitzades. El públic busca combinacions que sorprenguin: des de masses enriquides amb ingredients saludables fins a farcits amb fruites exòtiques, fruits secs o xocolates d’origen.
El resultat és una brioixeria més moderna, variada i rendible, capaç d’atreure tant els amants del clàssic com els que busquen innovació a cada mos.
Naixement d’un nou concepte: FikaTime
Inspirats en la tradició sueca del “FiKa” —aquest moment de pausa i gaudi compartit al voltant d’un cafè i un cinnamon roll— neix FikaTime, una proposta de brioixeria sana, equilibrada i adaptada al ritme actual.
Aquest concepte reuneix el coneixement i l’excel·lència de Valrhona Selection (Valrhona, Chocolatree, Sosa, Norohy, Adamance i Pariani), oferint receptes que exploren noves masses, farcits i decoracions. Des de babkes fins a brioixos i cinnamon rolls, cada elaboració és un reflex de creativitat, qualitat i exquisidesa.
En aquest receptari trobareu propostes originals i tècniques pensades per destacar a l’obrador i respondre a les expectatives del consumidor modern.
Descarregueu el llibre de receptes FikaTime
En aquest receptari trobareu propostes originals i tècniques pensades per destacar a l’obrador i respondre a les expectatives del consumidor modern.
👉 Descarregueu aquí el llibre de receptes de FikaTime i descobriu tot el que aquest nou concepte de brioixeria i fleca pot aportar a la vostra creativitat i negoci.
938 666 094
sosa@sosa.cat