Ametlla cantonesa wet proof

Format 600g
Codi 41533
Codi estàndard 37904
Embalatge 6u
Format 10kg
Codi 41411
Codi estàndard 39272
Embalatge 1u
Ametlla cantonesa. Aquesta tècnica asiàtica de caramel·lització dels fruits secs aconsegueix un producte amb un sabor intens i menys dolç, més resistent a la humitat i més agradable estèticament que el caramel·litzat clàssic, gràcies a la brillantor i la caramel·lització uniforme. Les ametlles utilitzades són senceres i pelades, assegurant la millor qualitat en cada peça.
Mode d'ús
En rebosteria, és perfecta per decorar i enriquir pastissos, coques, galetes i gelats, aportant un contrast de textures i un sabor intens. També pot ser utilitzada com un deliciós snack per si sola o com un complement en barreges de fruits secs i granoles. En la gastronomia, pot afegir-se a amanides, plats de formatge i taules d'aperitius, proporcionant un toc gourmet i sofisticat.
Dosificació
quantum satis
almendra(65%), azúcar, aceite de oliva, jarabe de glucosa
El procés de producció de l’ametlla cantonesa implica impregnar les ametlles durant 24 hores en almívar i després fregir-les en oli d’oliva. D’aquesta manera, l’excés de sucre s’elimina immediatament i el resultat és una ametlla brillant i resistent a la humitat. Aquest mètode no només realça el sabor natural de les ametlles, sinó que també els proporciona una textura cruixent i un acabat estèticament atractiu.
Elaboracions
Possibles
Elaboracions