ALMENDRA CANTONESA WET-PROOF

Formato 600g
Código 41533
Código estándar 37904
Embalaje 6u
Formato 10kg
Código 41411
Código estándar 39272
Embalaje 1u
Almendra Cantonesa. Esta técnica asiática de caramelización de los frutos secos logra un producto con un sabor intenso y menos dulce, más resistente a la humedad y más agradable estéticamente que el caramelizado clásico, gracias al brillo y la caramelización uniforme. Las almendras utilizadas son enteras y peladas, asegurando la mejor calidad en cada pieza.
Modo de uso
En repostería, es perfecta para decorar y enriquecer tartas, pasteles, galletas y helados, aportando un contraste de texturas y un sabor intenso. También puede ser utilizada como un delicioso snack por sí sola o como un complemento en mezclas de frutos secos y granolas. En la gastronomía, puede añadirse a ensaladas, platos de queso y tablas de aperitivos, proporcionando un toque gourmet y sofisticado.
Dosificación
quantum satis
almendra(65%), azúcar, aceite de oliva, jarabe de glucosa
El proceso de producción de la Almendra Cantonesa implica impregnar las almendras durante 24 horas en almíbar y luego freírlas en aceite de oliva. De esta manera, el exceso de azúcar se elimina inmediatamente y el resultado es una almendra brillante y resistente a la humedad. Este método no solo realza el sabor natural de las almendras, sino que también les proporciona una textura crujiente y un acabado estéticamente atractivo.
Elaboraciones
Posibles
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Productos
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