PROCREMA 15 FRED CALENT NATUR

Format 3kg
Codi 37631
Embalatge 2u
Estabilitzant natural d’alta eficàcia per a gelats de crema, amb efecte airejant, adaptable a processos tant en fred com en calent. Ideal per a bases cremoses, amb un perfil net i sense additius artificials.
Mode d'ús
Barrejar directament en la base líquida o semilíquida del gelat, ja sigui en processos en fred o en calent, fins a integrar completament. Homogeneïtzar la barreja abans de madurar o turbinar.
Dosificació
15 g/L
Inulina, proteína de soja (sulfitos), espesante: goma guar (E412), espesante: goma de algarrobo (E410), fibra de cítricos.
PAC 0% POD 4,6%
Característiques
Estabilitat natural i rendiment tècnic en gelats
Procrema 15 Fred/Calent Natur és una solució tècnica dissenyada per oferir estabilitat, cremositat i aireig natural en gelats de base cremosa. La seva composició a base de fibres, proteïnes vegetals i gomes naturals permet una textura suau, estable i de fusió agradable en boca. Funciona perfectament tant en processos en calent com en fred, facilitant la integració en múltiples sistemes de producció. A més, aporta un perfil net sense interferir en el sabor final del gelat, cosa que permet destacar els ingredients principals de cada recepta. Gràcies al seu baix percentatge de sòlids i la seva composició natural, es converteix en un aliat indispensable per a gelaters i pastissers que busquen rendiment tècnic i naturalitat en un sol producte.

Resistència a la congelació

Hidratació

Resistència a la temperatura

Mitjà d'aplicació

Elaboracions
Possibles
Elaboracions

Preguntes freqüents

Quina diferència hi ha amb Procrema 5?
Procrema 15 aporta a més un efecte airejant i té una composició més natural amb fibres i proteïnes vegetals.
És apte per a vegans?
Sí, no conté ingredients d'origen animal. No obstant això, conté proteïna de soja (sulfits).
Es pot utilitzar en gelat soft?
Sí, és compatible amb màquines de gelat soft si s'ajusta la recepta correctament.
Productes
Productes