Format
700g
Pols de blat de moro dolç deshidratat que concentra el sabor i el color daurat del blat de moro en format sec. Intensifica elaboracions dolces i salades sense aportar aigua, mantenint intacta la textura de la recepta.
Incorporar la pols de blat de moro dolç directament sobre la preparació o barrejar-la amb els ingredients secs abans d’hidratar. Dosificar de forma progressiva fins assolir la intensitat de sabor i el to desitjats. Tamisar quan es busqui una integració homogènia en masses i cremes. Ajustar la quantitat en funció de la recepta i de la resta de components. Reservar en recipient hermètic entre usos per preservar aroma i color.
Blat de moro en pols és una pols de blat de moro dolç deshidratat que captura el sabor i el to daurat característics del blat de moro en un format sec i concentrat. En aplicar-se en sec, transmet el perfil del blat de moro dolç sense diluir la preparació ni alterar-ne la textura, cosa especialment útil en cremosos, gelats, masses i espumes, on l’equilibri d’humitat és determinant. Es dosifica amb precisió segons la intensitat buscada, s’integra tant en fred com en calent i ofereix un perfil de blat de moro constant durant tot l’any, al marge de la temporada. Un ingredient versàtil per treballar el sabor a blat de moro dolç amb control i sense les mermes associades al producte fresc.
938 666 094
sosa@sosa.cat