Nibs de cacau cantonès wet-proof

Format 500g
Codi 50726
Codi estàndard 39265
Embalatge 6u
Nibs de cacau cantonès wet-proof. Cacau en gra caramelitzat a l’estil cantonès, una tècnica que aconsegueix una caramelització fina i d’alta qualitat. Originària de la regió propera a la badia de Hong Kong, aquesta tècnica implica coure els nibs de cacau en un xarop de sucre, permetent que el xarop s’introdueixi a l’interior per osmosi. Posteriorment, es fregeixen acuradament per obtenir un producte brillant, resistent a la humitat i amb un sabor intens i menys dolç.
Mode d'ús
Els nibs de cacau cantonès wet-proof són ideals per decorar i enriquir diverses preparacions culinàries. Es poden utilitzar en gelats, afegint-los com a topping per a un toc cruixent i sabor intens. En natilles i flams, incorporen un contrast de textures i un sabor sofisticat. En pastissos, es poden utilitzar com a decoració o barrejar-se en el farciment per a un acabat gourmet. També són perfectes com a snacks, consumits sols pel seu deliciós sabor i textura. A més, es poden afegir a taules de formatge, proporcionant un toc gourmet i un contrast de sabors que realça l'experiència culinària.
Dosificació
quantum satis
faves de cacau torrades i triturades (68%), sucre, oli d’oliva, xarop de glucosa
El procés de producció dels nibs de cacau cantonès wet-proof implica impregnar les llavors durant 24 hores en almívar i després fregir-les en oli d’oliva. D’aquesta manera, l’excés de sucre s’elimina immediatament i el resultat són uns nibs de cacau brillants i resistents a la humitat. Aquest mètode no només realça el sabor natural de les llavors de sèsam, sinó que també els proporciona una textura cruixent i un acabat estèticament atractiu.
Elaboracions
Possibles
Elaboracions