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CREMOSO DE CHOCOLATE PURO

250 g Agua
50 g Inulina Sosa
30 g Azúcar
150 g Cobertura de chocolate negro 67%

Añadir el agua a un cazo y calentar a 70ºC.
Aparte, mezclar el azúcar con la Inulina.
Añadir la mezcla sólidos al agua a 70ºC en forma de lluvia, triturando con túrmix hasta disolver.
Añadir la cobertura de chocolate y seguir mezclando con túrmix.
Pasar la mezcla a un bol y filmar a piel.
Reposar en nevera mínimo una hora.
Utilizar.

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