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Esfera de mango y Campari


Mezclar el pure de mango y el Campari y rellenar moldes de silicona en forma de semi-esfera y congelar. A parte mezclar el agua, el almíbar base y la gelatin vegetal y calendar hasta que llegue a ebullición . Retirar del fuego y dejar enfriar hasta 80ºC. Desmoldar las semi-esferas de mango y Campari y con la ayuda de una aguja, sumergirlas 2 segundos dentro del almíbar. Dejar descongelar hasta que el interior esté descongelado.


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