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FALSA MANZANA CARAMELIZADA


Ingredientes:

• 200 gr. Componente A Free mould Sosa

• 20 gr. Componente B Free mould Sosa

• 1 Mini manzana Sosa

• c/s Manitol Sosa

• Colorante verde menta



Elaboración:

Mezclar los dos componentes y envasar al vacío a 100%, debe estar ausente de burbujas. Preparar un aro redondo tapando la base con film alimentario. Debe quedar muy bien tapada, para ello, se puede calentar un poco el film para que se adhiera mejor al aro. Llenar la mitad del aro con la silicona y dejar reposar 30min. Introducir la manzana y dejar reposar unos minutos más. Añadir más silicona hasta tapar completamente la manzana. Dejar reposar 12 horas.

Retirar el molde del aro y cortarlo por el centro. Retirar la manzana y limpiarlo bien.

Calentar el manitol a 180ºC, añadir una pizca de colorante, mezclar bien y verter una pequeña cantidad en una de las mitades del molde. Cerrar y girar el molde en todas direcciones hasta que el manitol se haya cristalizado. Abrir y retirar el caramelo no dulce.


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