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MERENGUE SECO DE VIOLETA TIPO SUIZO


Ingredientes:

• 250 gr Agua

• 25 gr. Albúmina Sosa

• 30 gr. Azúcar

• 70 gr Azúcar de violeta Sosa



Elaboracion:

Hidratar la albúmina con el agua tíbia. Mezclar con los azúcares y calentar el conjunto a 50ºC. Montar hasta conseguir un merengue firme.

Colocar puntos encima de un tapete de silicona de forma irregular. Secar a 70ºC durante 2 horas.


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