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MERENGUE SECO DE FRESA TIPO FRANCES


Ingredientes:



• 25 gr. Albúmina Sosa

• 250 gr. Puré de Fresa Ravifruit

• 300 gr. Azúcar lustre Sosa

• 100 gr. Maltodextrina Sosa

• c/s Colorant red natural Sosa



Elaboración:



Montar el puré con la albúmina y añadir el azúcar poco a poco dejando tiempo para que el merengue lo acepte bien. Finalmente incorporar la maltodextrina y el colorante. Colocar en manga con boquilla redonda. Escudillar lineas encima de un tapete de silicona. Secar a 70ºC durante 5 horas.


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