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MERENGUE SECO DE LIMÓN TIPO FRANCÉS


Ingredientes:



• 25 gr. Albúmina

• 250 gr. Zumo de limón

• 500 gr. Azúcar lustre.

• 100 gr. Maltodextrina.

• c/s Fruit & Sauce limón piel Sosa



Elaboración:

Montar el zumo con la albúmina y añadir el azúcar poco a poco dejando tiempo para que el merengue lo acepte bien. Finalmente incorporar la maltodextrina. Finalmente incorporar el Fruit & Sauce de limón escurrido. Colocar en manga. Escudillar encima de un tapete de silicona y aplanar. Secar a 70ºC durante 4 horas.


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