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Lazos de frambuesa


Para el caramelo de frambuesa:

 

600 gr. Isomalt Sosa

250 gr. Glucosa Sosa

250 gr. Agua

 

c/s Colorante rojo, oro y negro en polvo Sosa

40 gr. Mantequilla Elle & Vire

10 gotas de aroma de frambuesa Sosa

 

Mezclar el isomalt con la glucosa y el agua y reducir hasta 170ºC. Retirar de fuego y añadir el colorante diluido en agua, el aroma y la mantequilla. Realizar también dos caramelos más con colorante oro y negro. Estirar en una superficie antiadherente y dejar enfriar para poder manipularlo. Trabajar con lámpara para estirar el caramelo i formar tiras. Unir las tiras entre sí y estirar el caramelo. Cortar porciones y formar el lazo como explica el video.


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