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Puré de albahaca

Ingredientes
250 gr. Agua de albahaca
20 gr. Gelcrem frío

As needed / C.s.
Salt / Sal


Elaboración:
Para el agua de albahaca: Escaldar la albahaca. Enfriarla rápidamente.
Triturar y texturizar con el Gelcrem frío.
Pasar el puré por un colador y guardarlo en frío.

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