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PAÑUELOS DE CARAMELO DE CACAO - ISOMALT

Ingredientes:

400 gr. Fondant
200 gr. Isomalt
200 gr. Glucosa liquido
200 gr. Pasta de cacao

Elaboración:
Mezclar los azúcares y calentar hasta los 160ºC.
Dejar enfriar hasta los 140º.
Mezclar la pasta de cacao.
Estirar la mezcla y dejar enfriar. Cortar en trozos.
Fundir un trozo de caramelo en el horno.
Estirar de una punta y sacar los pañuelos.

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