Filtrar por aplicación
 
 

PÂTE DE FRUIT DE FRAMBUESA

Ingredientes / Ingredients
1000 gr. Pulpa de frambuesa
1000 gr. Azúcar 30 gr. Fruit pectin
300 gr. Glucosa 5 gr. Ácido cítrico

Elaboración:
Hervir el puré de fruta
Mezclar 100 gr. del azúcar con la pectina y añadir a la pulpa de fruta mezclando con el batidor para que se disuelva bien
Dejar que hierva la pulpa otra vez y seguidamente añadir la mitad del azúcar restante
Repetir la operación anterior con el resto del azúcar
Dejar que arranque el hervor otra vez y añadir la glucosa
Dejar cocer a fuego lento hasta los 106ºC
Retirar del fuego y añadir el ácido cítrico
Remover y moldear

<< Back