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Esfera inversa de mango y campari

Ingredientes / ingredients 400 gr. Puré de mango / Mango pure 50 gr. Agua / water 50 gr. Campari / Campari 10 gr. Gluconolactat / Gluconolactate 1 litro / liter Agua / Water 5 gr. Alginat / Alginate Baño de agua limpia / bath of clean water Elaboración: -Mezclar con un mixer el puré de mango + el agua + el campari y el gluconolactato -Mezclar a parte el agua y el alginato -Con la ayuda de las cucharas esferificadoras disponer la mezcla de mango dentro del baño de alginato. Dejar dentro del baño unos 3 minutos -Retirar del baño y lavar con el baño de agua limpia