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Esfera de lichi

Ingredientes / Ingredients 250 gr. Pure de lichi / lychee pure 100 gr. Almíbar base ( TPT ) / Simple syrup 0,5 gr. Kit Ph / Kit ph 1,25 gr. Alginat / Alginate 1 litro Agua / Water 10 gr. Clorur / Clorur ( Calcium Chloride) Agua limpia / Bath of clean water Elaboración: - Pasar por un mixer el puré de lichi+ el Kit Ph + almíbar base y el alginato - A parte mezclar el agua y el cloruro - Tomar un poco de la mezcla de lichi con la ayuda de las cucharas esferificadoras y disponer el contenido dentro del baño de cloruro. Mantener en el baño durante un minuto - Retirar y limpiar la esfera en el baño de agua limpia