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PURE CHOCOLATE CREAMY

250 g Water
50 g Sosa Inulin
30 g Sugar
150 g 67% dark chocolate coverture

Add the water to a saucepan and heat up to 70ºC.
Aside, mix the sugar and the Inulin.
Sprinkle the mix of solid to the 70ºC water, blending until dissolving.
Add the chocolate coverture and keep blending.
Place the mixture to a bowl and cover with a plastic film making contact.
Let set in the fridge for 1-hour minimum.
Use.

inulina