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RASPBERRY MOUSSE

Ingredients
• 500g Garnier raspberry pulp
• 35g Sosa albumen
• 30g Sosa InstanGel
• 25g Sugar
• 200g semi-whipped cream
• tbls Raspberry crispy wet-proof

Preparation:
Mix the raspberry pulp with the albumen, Instangel and the sugar
Whip until it becomes very spongy (like a meringue)
Add the cream and carefully mix with a rubber spatula. Then add the crispy wet-proof and put the mixture into a piping bag