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MERENGUE SECO DE LIMÓN TIPO FRANCÉS

Ingredientes:

• 25 gr. Albúmina
• 250 gr. Zumo de limón
• 500 gr. Azúcar lustre.
• 100 gr. Maltodextrina.
• c/s Fruit & Sauce limón piel Sosa

Elaboración:
Montar el zumo con la albúmina y añadir el azúcar poco a poco dejando tiempo para que el merengue lo acepte bien. Finalmente incorporar la maltodextrina. Finalmente incorporar el Fruit & Sauce de limón escurrido. Colocar en manga. Escudillar encima de un tapete de silicona y aplanar. Secar a 70ºC durante 4 horas.