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Shots de aceite de oliva virgen extra

Para el aceite de oliva espeso: 100 gr. Aceite de oliva virgen extra 3 gr. Glicemul Para los shots de aceite de oliva virgen extra: Mini Teppan nitro 200 ml. Nitrógeno líquido Caviar box Elaboración Para el aceite de oliva espeso: Calentar la mitad del aceite hasta 60 ºC junto con el Glicemul. Añadir el resto del aceite. Poner en un recipiente y dejar cuajar en la nevera durante unas 6 horas. Para los shots de aceite de oliva virgen extra: Llenar la mini teppan nitro con el nitrógeno. Dejar que se enfríe el recipiente y cerrar con la tapa cuidadosamente. Dejar en friar durante 5min y retirar la escarcha formada con un papel bien seco. Llenar la caviar box con el aceite de oliva espeso y colocar una dosis encima de la mini teppan nitro de manera que queden las gotas lo más redondas posible. Dejar congelar durante 2 minutos. Retirar con una espátula fría y conservar en el congelador. Podemos hacer lo mismo usando puré de frutas o salsas espesas en lugar del aceite.