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Cannelloni vegetal de Kuzu _ Gelburguer

Ingredientes: Para la lámina glutinosa a modo de pasta: 20 gr. Fondo de verduras Sosa 500 gr. Agua 80 gr. Promochi C.s. Agua Sal Pimienta Para el relleno vegetal: 200 gr. Verduras cortadas en brunoise fina 3 gr. Gelburguer Sosa 10 gr. Caldo de verduras hecho a partir de concentrado Sosa Para la salsa: 100 gr. Caldo de verduras hecho a partir de concentrado Sosa 1 gr. Xantana clear Sosa Elaboración: Para la llámina glutinosa a modo de pasta: Mezclar todos lo ingredientes y llevar a ebullición sin dejar de remover. Trabajar la pasta hasta que se desprenda de las paredes del cazo. Poner la pasta entre dos tapetes de silicona y estirar con rodillo la masa hasta que este muy fina. Dejar reposar 2 horas en la nevera. Para el relleno vegetal: Mezclar las verduras con el Gelburguer y añadir el caldo, mezclar de nuevo hasta homogeneizar. Rellenar las hojas de pasta promochi con la mezcla de verduras. Para la salsa: Mezclar los ingredientes en frío con ayuda de varillas. Calentar a 80ºC y salsear el canelón. Cubrir con parmesano rallado y gratinar los cannelloni al horno a 180º C