Esta web utiliza 'cookies' propias y de terceros. Al navegar o utilizar la web acepta el uso que hacemos de las 'cookies'.
Para más información consulte el Aviso Legal y la Política de Privacidad.

 

Home > Videos
Ingredients Nadal Culinary Journey Droplets Home Chef Alt Camp Cocineros
 

Filtrar por aplicación
 
 

Lazos de frambuesa

Para el caramelo de frambuesa:
 
600 gr. Isomalt Sosa
250 gr. Glucosa Sosa
250 gr. Agua
 
c/s Colorante rojo, oro y negro en polvo Sosa
40 gr. Mantequilla Elle & Vire
10 gotas de aroma de frambuesa Sosa
 
Mezclar el isomalt con la glucosa y el agua y reducir hasta 170ºC. Retirar de fuego y añadir el colorante diluido en agua, el aroma y la mantequilla. Realizar también dos caramelos más con colorante oro y negro. Estirar en una superficie antiadherente y dejar enfriar para poder manipularlo. Trabajar con lámpara para estirar el caramelo i formar tiras. Unir las tiras entre sí y estirar el caramelo. Cortar porciones y formar el lazo como explica el video.