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Hot liquid chocolate semi-spheres

Ingredients / Ingredientes 250gr. Chocolate 66% Dark chocolate 200gr. Proganache negra Proganache dark Metil bath / Baño en Metilgel 400gr. Water Agua 12gr. Metilgel Metilgel 40 gr. Bitter cocoa Cacao amargo Sosa Q.s. Silver color in powder / Colorante de plata As needed / C.s. Strawberry crispies / Crispies de fresa Process: Mix Metilgel, water, cocoa and silver colour with a blender. Let chill for at least 12 hours at 4°C. Melt the chocolate, mix with dark Proganache, add strawberry crispies and fill the molds. Freeze semi-spheres. Keep semi-spheres in the freezer. With a needle, dip them into the Metil mix. Put the spheres into hot water (90 ºC). After 3min., remove these and serve.