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Croquetas líquidas

Crema de setas 15 gr. Boletus en polvo Sosa 200 gr. Nata 100 gr. Leche 15 gr. Gelificante Vegetal C.s. Sal Boletus liofilizados Base Metilgel 400 gr. Agua 12 gr.Metilgel 15 gr.Boletus en polvo Elaboración: Mezclar con el túrmix los ingredientes de la base de Metilgel. Dejar la reposar 12 horas a 4º C. Mezclar los ingredientes de la crema de hongos y sazonar. Calentar la crema y llenar los moldes. Untar en la base de Metilgel y rebozar en Airbag de harina patata. Freír y servir.