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Coulant de pera

Ingredientes: 600 gr. Pulpa de pera 18 gr. Metilgel Para las Semi-esferas congeladas: 100 gr. Cold-confit frutos del bosque 20 gr. Agua C.s. Sal Elaboración: Mezclar con el túrmix el Metilgel y la pulpa de pera. Dejar la reposar 12 horas a 4º C. Mezclar el agua con el Cold-confit y llenar moldes para congelar las semi-esferas. Llenar con la mezcla de la pulpa de pera un aro, meter la semi-esfera en medio y tapar con la pulpa de pera.