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COCOA CARAMEL - GLUCOSE LIQUID

Ingredients: 400 gr. Fondant 200 gr. Isomalt 200 gr. Glucose(liquid) 200 gr. Cocoa paste Process: Mix the sugars and heat up to 160º C. Cool down to 140º C. Add cocoa paste. Spread the mixture and let cool. Cut it into pieces. Melt one piece of caramel in the oven. Stretch from one end, to get the shape of a handkerchief.