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Caramel filaments with eucalyptus flavour

Ingredients:

500 gr. Isomalt
5 gr. Water

As needed: Eucalyptus aroma Dry-sec

Process: Mix sugar and water in a saucepan. Heat gently until melted. Add the flavour. Use a blender with cuted ends until it forms a thick thread. Start spinning. Keep in an airtight container with dry-sec.