Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para configurar la navegación de sus usuarios, y para realizar análisis sobre sus hábitos de navegación.
Si continúa navegando, consideraremos que acepta su uso. Puede gestionar las cookies u obtener más información consultando nuestra Política de Cookies.

Home > Videos
Ingredients Nadal Culinary Journey Droplets Home Chef Alt Camp Cocineros
 

Filtrar por aplicación
 
 

Albúmina como agente coagulante

Falso huevo pochado

Mezclar los ingredientes menos la yema de huevo y triturar con el túrmix hasta obtener una textura espesa.
Cortar un plástico film de forma cuadrada y ponerlo encima de un vaso presionándolo ligeramente del centro para que se forme una pequeña bolsa.
Meter la mezcla en medio ( la falsa clara de huevo de pollo ) y acto seguido insertar la yema de huevo dentro.
Cerrar el film en forma de atadillo y cocer al baño maría o al horno de vapor a 70ºC hasta que la masa esté cuajada pero la yema aún líquida.