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HELADO DE TRUFA

900 gr. Milk Leche 50 gr. Sugar Azúcar 75 gr. Liquid glucose Glucosa líquida 100 gr. ProCrema 100 cold ProCrema 100 frío 50 gr. Glycerin Glicerina 50 gr. Truffle Trufas frescas 2 gr. Salt Sal Elaboración: Mezclar los ingredientes sólidos por una parte y los líquidos de otra Juntar los ingredientes y triturar con un Túrmix hasta que la mezcla esté totalmente homogénea Dejar reposar en la nevera durante 3 horas