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Hazelnut icing

Ingredients 1 liter Milk 200 gr. hazelnut pure paste 20 gr. acid free pectin Process: - Heat the milk until 40ºC - Combine the pectin and sugar together. Then pour into the milk - Cook until boiling point and then keep cooking for to minutes more at low heat - Pour into mixture the hazelnut pure paste - Remove from the heat and let for 30 minutes at room temperature - Strain and use at 35ºC