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Fake fruit caviar

Ingredientes 200 gr. Fruit pure 50 gr. Simple syrup (TPT) 2 gr. Agar Agar As needed Vegetable oil very cold Process: - Combine the ingredients. - Heat until boiling point. - Put the mixture in a seringue and drop it into oil bath. - Keep in the oil bath for 5 minutes. - Remove from the oil bath, drain the oil and serve.