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Cocoa caviar

Ingredients/ingredients 400 gr. Agua/ water 100 gr. Almibar base / simple syrup (TPT) 30 gr. Cacao en polvo / Cocoa powder 2,5 gr. Alginat / Alginate 1 litro / liter Agua / Water 10 gr. Clorur / Calcium Chloride Baño de agua limpia / Bath of clean water Process: -Combine and mix with an immersion blender, + simple syrup + water + cocoa powder + Alginate. Heat until the cocoa dissolves completely -Mix water + Clorur -Take the mixture with a seringue and drop the in the Clorur bath. Keep the sphere in the bath for one minute -Wash the sphere in the bath of clean water